Giáo trình Quản trị Khách sạn

rong những năm gần đây, du lịch là một trong những ngành kinh tế đầy tiềm năng, đã và đang phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam. Đặc biệt kinh doanh khách sạn mang một ý nghĩa to lớn đối với nền kinh tế quốc gia. Nhận thức được điều đó Đảng và Nhà nước ta đã không ngừng quan tâm đến sự phát triển của ngành Khách sạn trong định hướng phát triển tổng thể của ngành Du lịch. Để kinh doanh có hiệu quả yêu cầu nhà quản trị kinh doanh khách sạn cần phải có những kiến thức về kinh doanh nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng. Đây là ngành hấp dẫn rất nhiều bạn trẻ năng động, nhạy bén, ham học hỏi, yêu thích khám phá những điều mới mẻ, yêu thích làm việc trong môi trường chuyên nghiệp.
Với mục tiêu nhằm thống nhất nội dung trong khối các trường đào tạo nghiệp vụ và nghề du lịch trong toàn ngành, cụ thể là với đối tượng sinh viên học hệ cao đẳng các chuyên ngành Khách sạn, Nhà hàng, giáo trình này được biên soạn theo chủ trương của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch và được sự hỗ trợ kinh phí của Dự án Tăng cường năng lực nguồn nhân lực ngành Du lịch và Khách sạn Việt Nam (VIE/031) do Chính phủ Đại công quốc Luxembourg tài trợ.
Giáo trình Quản trị khách sạn cung cấp những kiến thức cơ bản và thực tiễn cần thiết về lĩnh vực tổ chức và điều hành kinh doanh khách sạn, bao gồm: quản lý và khai thác các yếu tố cơ sở vật chất, quản trị nhân lực, tiếp thị và bán hàng, quản trị tài chính, quản trị chất lượng trong khách sạn; điều hành hoạt động kinh doanh ăn uống, kinh doanh lưu trú và các dịch vụ bổ sung.
Giáo trình do các giảng viên của Trường Cao đẳng Du lịch và Dịch vụ Hải Phòng tham gia biên soạn. Trong đó:
– CN. Nguyễn Thị Hợp biên soạn nội dung: Bài mở đầu, Chương 1, Chương 3 mục 3.2 và mục 3.3.2, Chương 4 và Chương 5.
– ThS. Nguyễn Thị Thùy Dương biên soạn nội dung Chương 2 mục 2.1 và mục 2.3.
– ThS. Trần Thị Thanh biên soạn nội dung Chương 2 mục 2.4.
– CN. Lại Thành Trung biên soạn nội dung Chương 2 mục 2.5.
– CN. Bùi Thị Lan biên soạn nội dung Chương 2 mục 2.2, Chương 3 mục 3.1 và mục 3.3.1.
Trong quá trình triển khai, nhóm biên soạn đã nhận được nhiều sự chỉ đạo, hỗ trợ từ Ban Quản lý Dự án Tăng cường năng lực nguồn nhân lực ngành Du lịch và Khách sạn Việt Nam (VIE/031); Vụ Đào tạo, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch; Ban Giám hiệu, Hội đồng Khoa học và Đào tạo Trường Cao đẳng Du lịch và Dịch vụ Hải Phòng; sự hỗ trợ từ các nhà chuyên môn, quản lý tại các khách sạn trên địa bàn thành phố Hải Phòng.
Giáo trình Quản trị khách sạn này đã được biên soạn trên cơ sở quan điểm của các nhà chuyên môn trong lĩnh vực quản trị kinh doanh, quản trị khách sạn, kinh tế du lịch. Mặc dù đã có nhiều cố gắng trong tổng hợp, phân tích, hệ thống hóa các kiến thức liên quan, song cuốn sách không tránh khỏi những hạn chế và thiếu sót.
Nhóm biên soạn rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các nhà chuyên môn có kinh nghiệm trong lĩnh vực du lịch, khách sạn để chúng tôi có cơ sở hoàn thiện giáo trình hơn.

TM. NHÓM BIÊN SOẠN
NGUYỄN THỊ HỢP