Giáo trình Quản trị tiền sảnh Khách sạn
Thể loại: Kiến thức chuyên ngành QTKS
ISBN: DLSG000011
Tác giả: Nguyễn Thanh Tùng (chủ biên)
Nhà xuất bản: NXB GDVN
Nhà phát hành: BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH
Trong ngành kinh doanh du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn giữ vai trò then chốt trong việc cung ứng dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung cho khách du lịch.
Bộ phận Tiền sảnh khách sạn đóng vai trò quan trọng trong hoạt động chung của toàn bộ khách sạn. Các nhân viên thuộc bộ phận Tiền sảnh là những người trực tiếp phục vụ khách từ khi khách liên lạc với khách sạn, thuê buồng, lưu trú đến lúc khách trả buồng rời khách sạn. Quản lý tốt bộ phận Tiền sảnh sẽ giúp cho khách sạn tạo được hình ảnh tốt đẹp với khách hàng đồng thời giúp cho hoạt động của khách sạn được vận hành một cách trôi chảy, từ đó góp phần quan trọng trong việc đạt được mục tiêu của bộ phận Tiền sảnh nói riêng và mục tiêu của khách sạn nói chung.
Nhằm đáp ứng yêu cầu thực tế trên, được dự án VIE/031 phân công chúng tôi biên soạn cuốn “Giáo trình Quản trị tiền sảnh khách sạn” với mong muốn cuốn giáo trình đáp ứng được yêu cầu nghề nghiệp thực tế cho người học ngành quản trị khách sạn, quản trị tiền sảnh đồng thời hy vọng cuốn giáo trình này sẽ là tài liệu hữu ích cho những nhà quản lý các cấp làm việc trong các cơ sở lưu trú du lịch.
Trong quá trình xây dựng đề cương và biên soạn Giáo trình Quản trị tiền sảnh khách sạn, nhóm biên soạn căn cứ vào phân tích công việc trong bộ Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Quản trị khách sạn. Giáo trình này cung cấp những kiến thức cơ bản và thực tiễn cần thiết về quản trị tiền sảnh khách sạn, áp dụng cho các khách sạn được xếp hạng từ 3 sao trở lên bao gồm: các khái niệm cơ bản liên quan, chức năng và nhiệm vụ của quản trị tiền sảnh khách sạn; tổ chức của bộ phận Tiền sảnh khách sạn; xây dựng kế hoạch hoạt động cho bộ phận Tiền sảnh khách sạn; quản trị nhân sự bộ phận tiền sảnh khách sạn; điều hành các công việc cơ bản của bộ phận Tiền sảnh khách sạn; giám sát bộ phận Tiền sảnh khách sạn; và kết thúc với việc trình bày các phương pháp thiết lập giá buồng và quản lý doanh thu khối lưu trú.
Giáo trình do các giảng viên của trường Cao đẳng nghề Du lịch Đà Lạt và CN. Nguyễn Thị Thu Thảo (Trưởng bộ phận Tiền sảnh – Khách sạn Sài Gòn – Đà Lạt) biên soạn. Trong đó, CN. Nguyễn Thanh Tùng biên soạn bài 1, bài 6 và một số nội dung ở bài 4; CN. Nguyễn Thị Thu Thảo biên soạn bài 2; ThS. Lê Thị Nhung biên soạn bài 3 và một số nội dung ở bài 4; ThS. Trần Đình Sơn biên soạn bài 5.
Giáo trình Quản trị tiền sảnh khách sạn được biên soạn theo cách tiếp cận quản trị tác nghiệp nên ngoài các nội dung lý thuyết, nhóm tác giả dành nhiều thời lượng để trình bày các quy trình thực hiện các công việc từ đơn giản đến quản trị chuyên sâu và tiêu chuẩn để thực hiện các công việc đó. Ngoài phần Lời nói đầu, Tài liệu tham khảo và Phụ lục, kết cấu của giáo trình ở từng bài được trình bày thống nhất như sau: giới thiệu sơ lược về bài học, mục tiêu sau khi kết thúc bài học, nội dung bài học, câu hỏi ôn tập lý thuyết và bài tập thực hành, và kết thúc là tài liệu tham khảo của mỗi bài.
Trong quá trình biên soạn, nhóm biên soạn nhận được nhiều ý kiến đóng góp quý báu của nhiều đồng nghiệp và nhà chuyên môn trong và ngoài trường. Nhóm biên soạn chân thành cảm ơn sự chỉ đạo, hỗ trợ từ Ban Quản lý Dự án Tăng cường năng lực nguồn nhân lực ngành Du lịch và Khách sạn tại Việt Nam (VIE/031); Vụ Đào tạo Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch; Ban Giám hiệu Trường Cao đẳng nghề Du lịch Đà Lạt; Các phản biện và ủy viên trong các hội đồng nghiệm thu. Đặc biệt, nhóm biên soạn xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các học giả, các nhà nghiên cứu và xin phép các tác giả có tài liệu mà chúng tôi đã sử dụng trong quá trình biên soạn giáo trình này.
Mặc dù đã có nhiều cố gắng trong tổng hợp, phân tích, hệ thống hóa các kiến thức liên quan, tuy nhiên nỗ lực của các tác giả cũng chưa thể làm thỏa mãn hết những yêu cầu của người học, người đọc và những người muốn tìm hiểu về hoạt động quản trị tiền sảnh khách sạn. Nhóm biên soạn rất mong nhận được sự đóng góp chân thành của người đọc và các nhà chuyên môn có kinh nghiệm trong lĩnh vực du lịch, quản trị khách sạn để chúng tôi có cơ sở hoàn thiện giáo trình hơn.
Mọi ý kiến đóng góp xin gửi về khoa Khách sạn, trường Cao đẳng nghề Du lịch Đà Lạt.
NHÓM TÁC GIẢ